Bioloogia - Rasvhapped
hemoglobiin.
Kõikidel valkudel on primaarstruktuurSelle aminohapete järjestuse järgi on näidatud
valkude omadused.Aminohapped on ühendatud peptiidsidemetega.
Sekundaarstruktuur - heeliks - struktuurseotud vesiniksidemetegaKõõluste,
kõhrede, juuste, küünte, karvade valgud, soomuste, ämblikuniidi valgud.
TertsiaarstruktuurSeotud vesiniksidemetega. GloobulEnsüümid, antikehad, vereplasma
valgud FibrillVerehüübimisvalgud, lihastöös osalevad valgud.
KvaternaarstruktuurMitme polüpeptiidi ühinemisel, mitu gloobulit on ühinenud nt
hemoglobiin.Ühendatud vesiniksidemetega.
Denaturatsioon e.valgustruktuuri muutusHävitatakse valgu kõrgemat järku struktuur.
Juuste lokkimine, muna vahustamine või praadimine. Palavik denaturiseerib inimese
kehas haigustekitajaid valke. Mehaanilisel teel Kõrge temperatuuriga Keemilisel teel
Kiirguse toimel.
· Valkude ülesanded :
· Ensümaatiline: Ensüümid kiirendavad reaktsioone nt valk amülaas suus
annaabi.ee 
