"kvaliteetilt" - 1 õppematerjal

Kohupiimade valmistusviisid, valgu sisalduse määramine kohupiimades

puudulikult. Tõuseb ka allergiliste haiguste esinemissagedus. Kõrge valgusisalduse puhul toidus täheldatakse kaltsiumi peetust organismis, mis põhjustab lapse luustiku ülemäärast mineraliseerumist. 11 Valkude allikad on peaaegu kõik töötlemata toiduained. Loomsete valkude allikateks on põhiliselt liha, piim ja munad ning neid loetakse väga headeks nii kvaliteetilt kui ka kvantideedilt. Taimsetest valguallikatest on kaunviljad head. Kartul sisaldab küll suhteliselt palju valku, kuid seda ei peeta kvaliteetseks. Soovitatav on erinevaid valguallikaid kombineerida, mis annab parima efekti. Valgud annavad toiduenergiat 4 kcal iga 1 grammi valgukohta. Valkudega on soovitatav katta 10-15% päevasest toiduenergiast. Valkudest saadav energia ei tohiks ületada 20% päevasest toiduenergiast. Täiskasvanu puhul oleks