"kuxne" - 1 õppematerjal

Molekulaarne gastronoomia

com/2013/01/why-cook-sous- vide/ https://en.wikipedia.org/wiki/Molecular_gastronomy#/media/File:Heated_bat h.jpg  Külmutamine http://sgastronomy.ru/znakomtes-molekulyarnaya- kukhnya/ http://ruscur.ru/news/0/05/16/51648.shtml Vahustamine http://molekula-food.ru/emulsifikaciya-v- molekulyarnoj-kuxne http://surfingbird.ru/surf/U.t06c2a#.Vx5f3E3UgfI Tarretumine http://molekula-food.ru/osnovnye-priemy-i- znaniya-molekulyarnoj-kuxni http://nnm.me/blogs/lyolikbox/molekulyarnaya-kuhnya/page2/ Toidulisandid ja MoleCule R Cusine R-Evolution Toidulisandid: Kalziumlactat Sodium alginate Agar-agar Sojalechitin