Asjaajamise alused
Vahud
Vahud liigitatakse toorvahtudeks ja keedetud vahtudeks.
Toorvahtusid võib valmistada
puuviljade ja marjade püreedest,
rõõsast koorest,
kohupiimast.
Igale sööjale arvestatakse magustoiduks 50-100 g toorvahtu.
Keedetud vahtusid valmistatakse
vee ja puuvilja- või marjamahla segust;
mannast, odra- või rukkijahust;
rukkileivast.
Keedetud vahtude valmistamine:
1. Vee ja mahla segu kuumutataksekeemiseni.
2. Lisatakse suhkur ja maitseained.
3. Pidevalt segades lisatakse manna või jahu.
4. Mannat või jahu keedetaksepaisumiseni.
5. Segu jahutatakse 40-50º C-ni.
6. Segu vahustatakse.
7. Vaht jahutatakse.
Keedetud vahtude lisandiks sobivad piim ja rõõsk koor.
Igale sööjale arvestatakse magustoiduks 50-100 g keedetud vahtu koos
lisandiga.
Kreemid
191
Kreemide valmistamisel kasutatakse tarrendaineid
annaabi.ee 
