Loeng X
tahta, või siis paneb ebaõnnestumise omaenese kehvade oskuste arvele.
Esimene müüt. Juba 17. sajandil püüdis inglise teadlane ja kirjanik Kenelm Digby väita, nagu
aitaks liha pinna kiire pruunistamine või kuumas vees kalgendamine sulgeda liha pinna poorid
ning säilitada niiviisi lihas oleva niiskuse. Õnneks seda väidet tol ajal keegi ei uskunud ning
veel sajandeid jätkus liha kuumtöötlemine endiste põhimõtete järgi. Suure prae vardas
küpsetamist alustati kuumuseallikast suhteliselt kaugel ning mitte otse selle kohal, vaid
kõrval, soovitatavalt rasvaga määritud paberiga kaetult. Vähehaaval nihutati praad tulele
ikka lähemale, kuni koos prae valmimisega saavutati ka tore pruun ja maitsev koorik. Praest
tilkuv vedelik ja rasv koguti prae alla pandud pannile, Inglismaal tilkus see pannil küpseva
Yorkshire'i pudingi peale.
Uus katse oma (vale)teooriat tõestada aga õnnestus. Digby väite tõstis 1840. aastal uuesti
annaabi.ee 
