"kuumatundliku" - 1 õppematerjal

Toiduainetes spoore moodustavad mikroobid

toidumürgistust. Tüübid B, C, D ja E võivad samuti vahel seda geeni sisaldada.(Lampel, 2013). Enamikel juhtudel põhjustab haigestumist liiga madalal temperatuuril kuumutatud toitude söömine. Kuumutatud toidus on sageli alles väikeses koguses baktereid. Valmistatud toidu jahutamise ja säilitamise käigus võivad bakterid paljuneda koguseni, mis põhjustab mürgistust (Lampel, 2013). Toidu uuesti kuumutamine 74 kraadini hävitab kuumatundliku toksiini (Murray et al., 2012). Clostridium perfringens’i põhjustatud toidutekkeline haigestumine võib esineda kahe erineva vormina. Gastroenteriidi vorm on väga tavaline, kulgeb kergelt ja on iselimiteeruv. Vesine kõhulahtisus ja krambid ilmnevad 8 – 16 h jooksul pärast söömist. Paljudel mööduvad sümptomid iseenesest 24 h jooksul, kuid väga noortel, vanadel või immuunpuudulikkusega inimestel võib haigus kesta kuni nädal