Protsessid toiduainete tööstuses
massist vedel fraktsioon.
Ekshausteerimine, vakumeerimine on õhu eraldamine pakendist, purgist või tehnoloogilisest
seadmest. Hõrendus tekitatakse vaakumpumba abil, õhk imetakse pakendist välja ja pakend või
purk suletakse koheselt. Õhu eemaldamine parandab toote säilivust, väldib toote pinna
oksüdeerumist, seadmes alandab vaakum keemistemperatuuri ja kiirendab aurumist.
Vakumeeritakse juustu- ja vorstipakendeid, konserve jms. Vorstipritse, kutreid, keeduseadmeid
jms.
6
2.2. Peenestamine
Tükeldamine on materjali ja pooltoote peenestamine kindla vormiga tükkideks (seibid, kuubikud
jms). Tükeldamiseks kasutatakse mitut tüüpi lõikureid. Lõiked tehakse kindla suunaga, nii et
saadud tükk oleks ettenähtud kujuga. Tükeldatakse juustu, vorsti jt. tooteid pakendamise eel, aed-
annaabi.ee 
