Lihasaaduste eksam
..75 °C juures
temperauurini 10 °C jahutamine külmas vees või dušši alla 10
Lisada peenestatud põseliha, ülejäänud vesi/jää, minutit
maitseained
Kuterdada temperatuurini 12...14 °C
47. Suitsuvorstide tehnoloogia
Tooraine peenestamine hundis (3mm) Eelnevalt peenestatud sealiha lisamine vorsti
Sealiha kuterdamine, lisada fosfaadid ja sool põhimassiga (kutrisse)
Lisada ½ jääd ja jätkata kuterdamist Vorstimassi pritsimine kesta
Rasvase tooraine lisamine kutrisse ja protsessi Keetmine 76 °C juures
jätkumine Jahutamine
Ülejäänd jää ja maitseainete lisamine kutrisse ja Säilitamine 2...4 °C juures
vorsimassi kuterdamine segu moodustumiseni
48. Toorsuitsusinkide tehnoloogia
Tooraine ettevalmistamine Soolvee äravalamine ja sinkide järelvalmimine, 5
annaabi.ee 
