Toidukauba õpimapp
16.1 Vürtsid.
Vürtsid on teravamaitselised või aromaatsed maitseained, mida saadakse
mitmesuguste taimede seemnetest (nt muskaatpähklid, sinep), viljadest (nt pipar,
vanill, koriander), õitest (nt nelk, safran), koorest (nt kaneel või risoomist (nt ingver),
samas kui ürte saadakse tavaliselt taimede rohtsetest osadest. Hinnatumaid vürtse
saadakse troopika- ja lähistroopikamailt.
Maailma populaarsemate vürtside seas võiks nimetada ingverit, kaneeli, kardemoni,
kurkumat, muskaatpähklit ja -õisi, paprikapulbrit, pimenti, pipart, safranit ning nelk.
Vürtse müüakse ka traditsiooniliste vürtsisegudena nagu näiteks karripulber või garam
masala (India köögist pärinev vürtsisegu).
16.2 Maitseained.
Maitseained on kõik need ained, mida lisatakse toidule ja toodangule, et anda neile
paremat maitset ja lõhna.
Maitseained:
· Annavad toidule aroomi;
· Tõstavad esile toidu maitset;
· Lisavadoma lõhnaga toidule nauditavust;
annaabi.ee 
