Gruusia köök
Tugevale riisi ja
lambalihasupile leiab vastandina äärmiselt kerge ning maitsva kanasupi, mida
kutsutakse sikhirtma. Läbipaistvas leemes ujuvad kanalihale seltsiks ka küüslauk,
petersell ning kuumale supile sisse segatud muna-vinegreti segu.
Isegi kõige kogenum gurmaan ei suuda öelda ,,ei" imetabasele chizhi-pizhi nimelisele
roale, mis tähistab kerges võis ja munas praetud maks ja põrn. Maitsvad sealiha vorstid
ehk kupatid on mõnusaks kõrvalampsuks heale veinile.
Töölisklassi inimesed, kes kasutavad tööl palju füüsilist jõudu, söövad khasit, sest see
annab palju energiat. Khasi on tummine leem, mida keedetakse lehma sisikonnast ning
millele pakutakse juurde küüslauku. Pariisis pakutav sibulasupp on sama sorti, mis
Tbilisis pakutav khasi.
Gruusia laual on alati leib. Ilma selleta ei saa midagi süüa. Lavasikujuline nisujahust
annaabi.ee 
