Toiduained
suhkruhaigetele.
Invertsuhkur on glükoosi ja fruktoosi ekvimolekulaarne segu. Saadakse sahharoosi
hüdrolüüsil.
Melass on suhkru tootmisel tekkiv jääksiirup, mida kasutatakse piirituse ja pärmi
valmistamisel ning loomasöödana.
Siirupeid saadakse erinevate suhkrute vesilahustena või tärklise või inuliini
hüdrolüüsil. Tärklisesiirupi liigid on glükoosi- ja maltoosisiirup, inuliinisiirup on
fruktoosisiirup. Tärklise mittetäielikul hüdrolüüsil saadakse dekstriine.
Kunstmett saadakse sahharoosi hüdrolüüsil orgaaniliste hapete, värv- ja aroomiainete
lisamisega. Võidakse lisada ka naturaalset mett. Sisaldab 22% vett, kuni 30%
sahharoosi ja 47% invertsuhkrut. Toiteväärtuselt ei ole võrreldav naturaalse meega.
Valge suhkru kvaliteet. Peab olema ühtlase valge värvusega. Maitse magus,
kõrvalmaitseta ja -lõhnata. Katsudes peab olema kuiv, puistamisel väikesesse
hunnikusse ei tohi vajuda laiali. Suhkru lahus peab olema läbipaistev ja sadestuseta.
annaabi.ee 
