Koka eksami materjal (erinevad teemad)
väljapanekute vaheldusrikkus menüüs.
· Sündmusega arvestamise põhimõte kalendritähtpäevade jt sündmuste, sündmuse
eesmärgi, pidulikkuse, toimumise koha, klientide segmendi jne arvestamine menüü
kujundamisel.
Müügihind
Müügihinna kujundamiseks kasutatakse erinevaid meetodeid:
Kulukeskne hinnakujundus
Nõudluskeskne hinnakujundus;
Konkurentsikeskne hinnakujundus.
Kulukeskses hinnakujunduses lähtutakse toote omahinnast. Müügihinna kujundamiseks arvutatakse
esmalt toidu omahind. Sel juhul kujundatakse toidutoote või teenuse müügihind selliselt, et
omahinnale lisatakse juurdehindlus. Juurdehindlus ei pruugi kõigil menüüs olevatel toodetel olla
ühesugune. Keskmine müügikate on 60% ja 70% vahel, mis tähendaks omahinna korrutamist
umbes 3- 4-ga. see tähendab, et koefitsient 3,0, kui soovite müügikatet 60% ja kui soovite
annaabi.ee 
