Lihatoodete tehnoloogia
Lihatooteid on võimalik klassifitseerida tooraine, valmistamisviisi või mõne muu parameetri
alusel. Eesti Lihatööstuse Standardist lähtuvalt jaotuvad lihatooted järgmiselt:
1) LIHAVORSTID - lihatooted, mis on valmistatud peenestatud lihast, maitse- ja
lisaainetest, lisanditest ja muudest komponentidest, pritsitud vorstikesta või vormi ja
termiliselt töödeldud.
Näide: toored grillvorstid, viinerid, sardellid, keeduvorstid, suitsuvorstid, sültvorstid,
maksavorstid, kruubivorstid/tanguvorstid, lihaleivad
2) VERETOOTED- keedetud tangainest või jahust, toiduverest või verepreparaatidest peki,
seakamara jms. lihatoorme lisamisel valmistatud veretooted, mis on keedetud või
küpsetatud tootesisese temperatuurini vähemalt +72 ˚C.
Näide: verivorst, verikäkk
3) SUITSULIHATOOTED- soolatud või soolamata tükilihast valmistatud termiliselt
töödeldud tooted.
Näide: singid, rulaadid
annaabi.ee 
