Asjaajamise alused
marju, pähkleid, seemneid;
▪ lisatakse taignatesse erinevaid jahusorte, helbeid, seemneid jne;
▪ valge põhikastme baasil arendatakse välja uusi kastmeid;
▪ kartulisalatisse lisatakse vürtsikilu või teisi kaasaegseid
toiduaineid. Jne.
Arendatakse traditsioonilistest toiduainetest kaasaegseid toite. Sel viisil
saab mitmekesistada menüüd ja pakkuda üllatusi.
Näiteks:
▪ kruubisalatid;
▪ põldoasalatid;
▪ püreesupid hernest, peedist, hapukapsast jt köögiviljadest;
294
metsaseentest jne;
▪ einevad klimbid;
▪ kartuli- ja köögiviljapudrud ja -püreed ning nendest toidud
(terriinid);
▪ erinevad marinaadid räimedele jne.;
Kasutatakse toitude serveerimisel kaasaegseid serveerimisviise, -
annaabi.ee 
