Teraviljad
Jahu konsistents
pehmem ja terakeste suurus ühlsem. Rukkijahu saagis 95%, nisujahul 96%
· Kroovjahvatus kasutatakse kroovitud rukkijahu saamiseks. Jahust eemaldatakse
10-12% kliisid.saagis on 87%
· Püülijahu jahust eemaldatakse kliisid 20%. Saagis on 63 %. Rukki jahvatamisel
kasutatakse kahesordilist jahvatust, mille tulemusena saadakse üheaegselt rukkipüüli
15% ja kroovitus rukkijahu 65%.
2. kõrg- ehk sordijahvatus toodetakse peamiselt kõrgemaid nisujahu sorte. Kõrgjahvatuse
korral toimub terade jahvatamine järk-järgult. Manna tootmiseks eraldatakse 1-2%
nisuteradest
Jahu liigid ja sordid:
1) rukkijahu on halliga tooniga, jahust on kõige tumedam
4
annaabi.ee 
