Biokeemia protokoll. Valgud ja süsivesikud
Reaktsioonisegusid hoidsin järgnevad 40 min keeva veevanni
sees, aeg-ajalt loksutades. Umbes 10 min peale keeva vees sees hoidmist sai juba näha
kristallstruktuuride moodustumist mõlemas katseklaasis (fruktoosi puhul erksamalt). Siis
jahutasin mõlemat katseklaasi jäävannis. Mikroskoobiall oli mõlemale lähtesuhkrule
iseloomulik osasoonistruktuur hästi näha.
Järeldus
Taandavad suhkrud glükoos ja fruktoos reageerimisel fenüülhüdrasiiniga tekitasid osasoonid,
mis keetmisel kristallusid hõlpsasti välja. Tekkinud kristallide kuju on lähtesuhkrule
iseloomulikud.
H OH
C HC N NH
CHOH C N NH
O CHOH CHOH
+ 2 NH NH2
CHOH CHOH
CH CHOH
annaabi.ee 
