"kreemidesse" - 1 õppematerjal

Asjaajamise alused

  Kasutatakse toitude maitsestamisel kaasaegseid maitsestamisvõimalusi. Need aitavad parandada toitude välimust ja täiendada maitseomadusi. Mõned võimalused: ▪ mesi + kaneel + metsapähklid – õuntele; ▪ köömned + meresool – kalale, kartulitele, hoidistele.  Leitakse rahvuslikele toiduainetele uusi kaasaegseid kasutusvõimalusi. Mõned võimalused:  kamajahu putrudesse ja pannkookidesse, kreemidesse ja toorvahtudesse, küpsetistesse;  taluvõi maitsevõidesse, võietesse ja vahtudesse.  Arendatakse traditsioonilisi toite. Näiteks: ▪ lisatakse karaskisse liha- ja kalatooteid, kuivatatud puuvilju, marju, pähkleid, seemneid; ▪ lisatakse taignatesse erinevaid jahusorte, helbeid, seemneid jne; ▪ valge põhikastme baasil arendatakse välja uusi kastmeid;