Toiduainete keemiline koostis ja kalorsus
tööst.Leidub taimede vartes ja rohelistes osades, kaunviljades, munarebus, piimas,
võis
K-vitamiin
· Puudumine põhjustab vere hüübimatust.
· Leidub kapsas, rohelistes köögiviljades, puuviljades, maksas jt.
PP-vitamiin ehk nikoriinhape
· Puudus põhjustab keelel ja suu limaskestadel põle-tikku ning närvisüsteemi häireid.
· Leidub õlle- ja leivapärmis, lihas, kalas, seentes, teraviljade idudes, tomatis, kreekides.
Fermendid
· ... eritavad taimede, loomade ja m.o. rakud.
· Fermendid kiirendavad kõiki organismides (loomsetes, taimsetes) toimuvaid protsesse,
võttes osa seedimisest, käärimisest jt. keemilistest protsessidest.
· Fermente kasutatakse piirituse, veinide, äädika, soolatud- ja hapendatud toiduainete
tootmisel.
· Temperatuuri abil saab paljude fermentide tegevust reguleerida ( väga aktiivsed 35-
annaabi.ee 
