Kordamisküsimused keemiliste ohtude kohta
· Võib esineda mitmesugustes hiinapärastes kastmetes (näiteks sojakastmetes), mille üheks
komponendiks on valkude hüdrolüsaat.
Tavaliselt sisaldab hüdrolüüsitav toiduaine rasvu ja ka need hüdrolüüsivad osaliselt.
Tekkinud glütseroolist võib hüdrolüüsiva aine soolhappe toimel tekkida 3MCPD, mis on
tunnistatud vähki tekitavaks.
Kantserogeenne ühend, mida on leitud:
· sojakastmetest,
· kala- ja austrikastmetest,
· ka kreekeritest, digestiivküsistest
PCB ühendid põhjustavad maksakahjustusi, nahalööbeid, häirivad hormoontalitlust ja
lipiidide ainevahetust.
Dioksiinid. Kahjulik toime inimesele, sattumisteed toiduahelasse.
Dioksiinid on üldine termin, mis kirjeldab gruppi keskkonnas globaalselt levivaid ja
püsivaid orgaanilisi ühendeid. Neid on leitud mullast, taimedest, kaladest, loomsetest
kudedest, piimast ning inimese maksast, neerudest, rasvkoest ja rinnapiimast.
annaabi.ee 
