Mahlade ja karastusjookide tehnoloogia
ja mee lisamisega mahlatootele, püreele või nende segule.
mahlajooki - Mahlajookides peaks mahla osakaal olema vähemalt 10%.
Ülejäänud osa on põhiosas vesi ja erinevad lisaained. Mahlajooke saab võrrelda
kodus valmistatud morsiga.
3. Nimetada naturaalsete mahlade tootmise põhietapid, välja tuua kasutatavad
režiimid ning viisid:
Tooraine pesemine, inspekteerimine- sorteerimine käsitsi koveieril, pesemine
masinal.
Peenestamine- Marjameski peab olema kohev, ühtlane, teatud osakeste
suurusega. Mustsõstraid, maasikaid purustatakse valtsimisega, jõhvikaid,
mustikaid surutakse kuni kestade lõhkemiseni
Tooraine peenestatakse kiiresti, sest pikemaajaline kokkupuutumine
õhuhapnikuga halvendab mahla kvaliteeti. Seemneviljastel tuleb vältida
seemnete purustamist, sest peenestatud seemnetest tekib mahlale mõrkjas
maitse.
annaabi.ee 
