"koupiimamassist" - 1 õppematerjal

Piim ja piimasaadused

Kohupiima liigitus. · Olenevalt rasvasisaldusest - rasvata - väherasvane, 2...9% rasva - rasvane, 10...18% rasva Kvaliteet: hinnatakse maitset, välimust, värvust, happsesut ­ on suurem rasvata kohupiimal. Väljastus- ja säilitustemperatuur 2...6 kraadi C Kohupiimatooted · kohupiimamassid ­ magusad ja soolased · kohupiimapastad ­ saadakse separeeritud kohupiimast, rasva 5% · kohukesed ­ magusatena, erineva rasvasisaldusega koupiimamassist, listakse lisandeid või ei · glasuurkohukesed ­ glasuuritud sokolaadi või rasvaglasuuriga, rasvasisaldus 9, 16,18% · kohupiimakreemid ­ rasvasisaldus 2,5; 4; 7%. Solased kohupiimakreemid rasvasisaldusega 22% ja sobilikud võileivatortide katteks · kohupiimatordid ­ kõrgema rasvasisaldusega magusast kohupiimamassist, kasutatakse lisandeid ( pähklid, kakao, rosin,peale pannakse piimaglasuur) Hapukoor