Köögiviljad ja seened
Sisaldab 2,5-3,5% mineraalaineid, 22-34% valku, 0,7-1,5%
rasvaineid, 20-48% tärklist, 5,2-7,7% tselluloosi, E ja B grupi vitamiine, joodi, letsitiini,
sidrunhapet. On arvestatav joodi alliks.
Töötlemisel säilib toiteväärtus hästi.
Kasutada võimalik väga erinevateks roogadeks - supid, hautised, garneerimiseks, salatites, toorelt,
keedetult, konserveeritult. Kuivatatud herneid keedetakse tavaliselt suppideks. Valmistatakse ka
hernejahu, millest keedetakse putru ja lisatakse kotlettisesse ja taignatesse. 56
Väga palju herneid kasutavad konservitööstused konserveeritud ja külmutatud toodete
valmistamiseks.
Suhkruhernes e lesthernes
Selle herne omapäraks on see, et kaunade sees pole tugevaid kiude, st süüa saab kogu kauna.
Kaunad on sama magusad ja heamaitselised nagu noored hernedki. Toiteväärtuselt sarnane
tavalisele hernele.
Serveeritakse tavaliselt keedetult või aurutatult praelisandina või iseseisva köögiviljaroana võiga
ülevalatult
annaabi.ee 
