"kornisonideks" - 1 õppematerjal

Toiduained

5.9. Kõrvitsalised köögiviljad Kurk sisaldab 94...98% vett, 1...2,5% suhkruid, mineraalaineid, vitamiine (peamiselt koores ja selle all), eeterlikke õlisid jt. aineid. On maailmas laialdaselt kasvatatav ja kasutatav köögivili. Kasvatatakse avamaal, lavas ja kasvuhoones. Liigitatakse lühikeseviljalisteks (8...15 cm, 70...180 g), poolpikaviljalisteks (16...25 cm, 181... 350 g) ja pikaviljalisteks (üle 25 cm ja üle 350 g). Väikesi kurke pikkusega kuni 7 cm nimetatakse kornisonideks. Kvaliteedilt jagunevad ekstra, 1. ja 2. klassi. Kõrvits on suureviljaline köögivili. Sisaldab 6% süsivesikuid, kuni 1% valku, mineraalaineid, vitamiinidest eriti palju karotiini, millest on tingitud ka vilja sisu kollane värvus. Kujult lapikümarad, ovaalsed ja silindrid, erineva värvusega. Kvaliteedilt jagunevad 1. ja 2. klassi. Kabatsokk ehk suvikõrvits on piklik, silindrikujuline, õrna ja mahlaka sisuga. Värvus võib olla olenevalt sordist heledast tumeroheliseni ja kuldkollane