Hügeeniõpetus
Kriitiliste punktide kindlakstegemine.
Kontrollkriteeriumide ning nendest lubatud kõrvalekallete määraminene iga kriitilise
punkti jaoks
Seiremeetodite väljatöötamine kriitiliste olukordade kontrolli all hoidmiseks.
Korrigeeriva tegevuse kavandamine juhuks, kui kontrollimise tulemusena selgub, et
kriitilises punktis on olukord väljunud kontrolli alt.
Kõikide toimingute kohta dokumentatsiooni koostamini (kirjaliku
enesekontrollisüsteemi loomine)
Kriitiliste punktide, seiremeetodite ja dokumentatsiooni perioodiline ülevaatamine
juhul, kui on avastatud mingi kõrvalekalle või kui toidukäitlemise mingis etapis on
tehtud muudatusi; seiresüsteemi tõhususe hindamiseks meetodite väljatöötamine.
1. TOOTEKIRJELDUS
...on vajalik toote identifitseerimiseks potensiaalsete ohtude ja eksimuste korral kauba
saabumise hetkest kuni müügini.
Tuleks püstitada küsimused:
annaabi.ee 
