Toitlustuse konspekt
*Plussid
· suurem valikuvõimalus külalistele
· igaüks valib sobiva portsjoni suuruse
· aja kokkuhoid söömisel ja teenindamisel
*Miinused
· pikemaajaliste einete puhul on raske säilitada
· roogade välimust ja vajalikku temperatuuri.
*Käitumine rootsi lauas
· Iga roakäigu jaoks võetakse uued nõud
· kasutatud nõud jäetakse söögilauale,kust teenindaja viib need
minema.
· Pigem võtta vähem kui rohkem.
*Menüü koostaminel arvestakse:
· roogade pakkumisjärjestust
· roogade omavahelist sobivust
· toiduainete mitmekesisust
· roogade valmistusviiside mitmekesisust
· serveerimise pidulikkuse taset.
Näidismenüüd
2. 3
Külmad suupisted Külmad suupisted
Koha sidrunivõiga Soolaforell sidrunivõiga
Vormitarrend suitsuangerjast Karpkala veinitarrendis
Suitsukalamuss Keedetud kala
annaabi.ee 
