Polaarsed ained
Rasvad ja õlid olemuselt estrid.
Estrite omadused:
Keemilised omadused
1. Happeline hüdrolüüs vajalik tugev happeline keskkond (ühtpidi hüdrolüüs, teistpidi
esterdamine)
ester + vesi (H+) karboksüülhape + alkohol
2. Aluseline hüdrolüüs e. seebistamine
RASVAD (lipiidid)
Rasvad on propaan 1-,2-,3- triooli (glütserool) ja
rasvhappete estrid.
Lipiidid koosnecad alkoholist ja rasvhappejäägist.
Rasvad on veest kergemad ja hüdrofoobsed (kardab vett).
Rasvad jagunevad oleku järgi:
1. Tahked rasvad ehk loomsed rasvad
Peamiselt küllastatud rasvhapped.
Süsiniku aatomite vahel üksiksidemed.
Kaitseb mürkide eest, kogub endasse.
Talletatakse rakkudes ja kasutatakse energiallikana. Isolatsiooni materjal.
2. Vedelad rasvad ehk õlid
Küllastumata rasvhapped.
Süsiniku aatomite vahel kaksiksidemed.
annaabi.ee 
