Nugade referaat
Sile ja terav lõikeserv on vajalik sel juhul, kui soovitakse, et lõikepind
oleks võimalikult puhas ja tasane, nii et toore liha, puuviljade või köögiviljade
kude saaks lõikamisel võimalikult vähe viga. Siledat nuga on ka kerge terituspulga
abil teravana hoida.
Lainelise ja saehambulise servaga noad sobivad väga hästi leibade,
küpsetiste ja muude struktuursete või kuivavõitu ainete lõikamiseks. Teisalt aga lõikab
saehammas hästi ka kõva koorukest või sitket materjali nagu tomati pind, kiled ja
kõõlused. Saehambulise teraga nugasid
kasutatakse lisaks eelnimetatud eesmärkidele ka küpse liha lõikamiseks, sellisel
juhul saavutatakse poorne lõikepind, mis on teatud olukorras eelistatud. Jäik
saehambuline tera sobib hästi ka ülessulamata külmutatud toitude lõikamiseks.
Kui selleks tööks kasutada sileda lõikeservaga nuga, võib tera kergesti kinni
jääda
annaabi.ee 
