"kooritut" - 1 õppematerjal

Kohupiimade valmistusviisid, valgu sisalduse määramine kohupiimades

Maitsestatud kohupiimakreemid sisaldavad sageli küllalt palju suhkrut. (Kohupiim. Maag Piimatööstus AS.) 5  3. KOHUPIIMADE VALMISTUSVIISID Kodusel viisil valmistatakse hapupiimast. Vajaminev piim peab täielikult hapnenud olema, pärast seda peab veel hapupiim ööpäeva jahedas seisma. Kohupiima tehti nii kooritut kui ka koorimata piimast. Tavaliselt kooriti piim siiski ära, koor tehti võiks ja kooritud piimast valmistati kohupiim. Kohupiima valmistades pandi emailitud keedunõus hapupiim pliidile. Parem variant oli hapupiimakauss kuuma vette panna, kus see aeglaselt kuumenes. Vahetevahel segati hapupiima põhjast ülespoole, kuni piimavalgud kokku tõmbusid ja piimavesi eraldus. Kohupiim ei tohtinud valmistamisel liiga kuumaks lasta (mitte üle 60 kraadi) muidu võib kohupiim kõvaks minna