"koorimisteravust" - 1 õppematerjal

Piimatoodete tehnoloogia konspekt

8 Separaatorid- klarifiksaatorid- piima homogeniseerimiseks ja puhastamiseks. Separeerimine- on protsess, kus piim lahutatakse erineva tihedusega fraktsioonideks tsentrifugaaljõu mõjul separaatori pöörlevas trumlis. Separeerimisel eemaldatakse piimarasv osaliselt või täielikult: 1 Vähese rasvasisaldusega või rasvata piima saamiseks; 2 Piimarasva kontsentreerimiseks ja kõrge rasvasisaldusega toodete valmistamiseks; 3 Piima rasvasisalduse standardiseerimiseks. Koorimisteravust mõjutavad tegurid Koorimisteravust väljendatakse lõssi rasvasisalduse kaudu. Seda mõjutavad: 1 Piima eeltöötlus Negatiivset mõju avaldab tugev mehhaaniline mõjutamine piima esmasel käitlemisel: *Tugev raputamine transpordil; *Mitmekordne pumpamine; *Intensiivne segamine; *Õhu sattumine piima *Mitmekordne kokkusegamine 2 Koorimise temperatuur 3 Separaatori tööreziim Koorimisteravust vähendavad: *Trumli liiga madal pöörlemissagedus ( opt 4000-6000 p/min);