TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - kordamisküsimused I tööks
- ahjus küpsetades,
- grillides.
Väga maitsvad on maapirnid värskena:
- toorelt krõbistamiseks,
- riivituna või õhukeste viiludena salatites.
Aurutatud maapirn sulab suus kui sulavõi ja nii eemaldub kergesti ka koor.
Noorte mugulate korral ei tasu ennast koorimisega vaevata.
Harjaga voolava vee all puhastada.
Kuumtöödeldud mugulaid on hiljem palju lihtsam puhastada, koorimiskaod on väiksemad.
Õhuhapniku toimel tumeneb toores riivitud või tükeldatud maapirn kiiresti.
Tumenemist aitab vältida:
- ülepiserdamine sidrunimahla või
- nõrga sidrunhappelahusega
Maapirnist valmistatakse ka mahla, mida segatakse teiste köögiviljamahladega (näiteks peedi-
või porgandimahlaga).
Topinamburi kodumaal pruugitakse neid mahlasegusid rahvameditsiini soovitusel veresuhkru
annaabi.ee 
