"koorimatult" - 1 õppematerjal

Puuviljad ja pähklid

Mõrumandlid on eelmistest välimuselt raskesti eristatavad. On vaid mõnevõrra väiksemad ja teravama tipuga. Sisaldavad mürgist sinihapet. Seetõttu on tooreste ja töötlemata mõrumandlite söömine tervisele ohtlik. Mõrumandlitest valmistatakse mõrumandliõli. Enamik kõvema koorega mandleid kooritakse juba enne eksportimist. Nn õhukesekoorelised praksuvad mandlid tulevad sageli müügile ka koorimatult. Sorteeritud ja puhastatud mandlid peavad olema tolmu- ja jäätmevabad, heleda värvusega ja kergelt kortsulised. Magusate mandlite hulgas võib leiduda kuni 5% mõrumandleid. Mandlite halva kvaliteedi tunnuseks on nende kummitaoline pehmus, läbipaistev klaasisus ja kõrge temperatuuri tagajärjel tekkinud sügavad kortsud. Enamasti kasutatakse mandleid maiustuste, eriti aga martsipani valmistamiseks. On tuntud ka mõrumandlitest valmistatud õli, mandlipiim ja mandliliköör. (Meensalu,L.;