Värvide harmoonia
Keedetud köögiviljade värv muutub
küllastamatuks, kustunuks. Kustunud värv kirgastab selle kõrval olevat värvi (näiteks
konservkurk ja petersell).
Toitude värve ei segata palju, kuid mõnevõrra siiski. Kondiitrid vajavad
pastelseid värve need saadakse vahustatud koore, creme fraiche`i või
kohupiimaga valgega. Nii on võimalik saavutada heleduskontraste. Palju värve
kasutatakse järelroogade valmistamiseks, erivärvilised kooretarretised, sorbetid,
kissellid jne. Nendest suurem osa on värvitud marjade, alkoholi, puuviljade või
mahlaga. Tumeduskontrasti saavutamiseks kasutatakse sokolaadi (nt tarretis) või
sojakastme (nt kastmed) lisamist jne.
Marju töödeldes saavutatakse värviringi küllastunud toone juhul kui
kasutatakse vastavaid töötlemisvõtteid. Melbakastmed, toorpüree ja sõelast läbi
pressitud marjamahl ja mahlajoogid säilivad üldiselt küllastunud värvilistena,
kirgastena
annaabi.ee 
