"kooresektsiooni" - 1 õppematerjal

Piimatoodete tehnoloogia konspekt

Koorimisteravust väljendatakse lõssi rasvasisalduse kaudu. Seda mõjutavad: 1 Piima eeltöötlus Negatiivset mõju avaldab tugev mehhaaniline mõjutamine piima esmasel käitlemisel: *Tugev raputamine transpordil; *Mitmekordne pumpamine; *Intensiivne segamine; *Õhu sattumine piima *Mitmekordne kokkusegamine 2 Koorimise temperatuur 3 Separaatori tööreziim Koorimisteravust vähendavad: *Trumli liiga madal pöörlemissagedus ( opt 4000-6000 p/min); *Liiga suur piima sissevool; *Kooresektsiooni vigastatud tihendid; *Õhu sattumine trumlisse piima liiga väikese sissevoolu tõttu; *Koore rasvasisalduse reguleerimine liiga kõrgeks. Veel mõjutavad tulemusi separaatori konstruktsioon ja nõuetekohane ekspluateerimine *Taldrikute vahekaugus; *Laminaarne/ turbulentne vool; *Taldrikud ei või olla mõlkis/ vigastatud *Taldrikud peavad olema pakis tugevasti kokku surutud. Standardiseerimine *Standardiseerimine on piima koostise reguleerimine eesmärgiga anda valmistootele soovitud