Referaat - Magustoidud
südamikud eemaldatakse kas vastava töövahendiga või
vilju sektoriteks ja seejärel seemnekodasid ära lõigates.
Kuumtöötlemiseni hoitakse neid külmas hapustatud vees
(1 l vee kohta 0,5 g sidrunihapet).
Kirsside kivid eemaldatakse vastava vahendiga.
Ploomikivide eemaldamiseks tehakse ploomi sisse piki
vilja noaotsaga sisselõige ja kivi surutakse välja.
Apelsinidel ja mandariinidel tehakse koore sisse 4-6
kohta sisselõiked ja eemaldatakse seejärel
kooresektorid. Viljad võidakse lõigata viiludeks või
eraldada näppudega sektoriteks.
Banaanid ja kiividpestakse, kooritakse ja tükeldatakse
viiludeks.
Viinamarjad pestakse. Seeemned eraldatakse. Suured
viinamarjad võib kuumtöötlemiseks ka pooleks lõigata.
Kuivatatud puuviljad ja marjad pestakse hoolikalt,
asetatakse külma keedetud veega likku ( 1 kg kuivatatud
viljade kohta võetakse 1-1,5 l vett). Kuumtöötlemisel
kasutatakse ka leotusvesi ära. Ei kasutata vaid rosinate
leotusvett.
annaabi.ee 
