Toiduainete keemia
kaitsta tooteid rasva rääsumise, värvuse ja maitse muutuste ning
toiteväär tuse alanemise eest. Üks enamlevinud antioksüdant on
askorbiin hape.
Toiduvärve kasutatakse kõige enam kondiitritoodetes,
maiustustes, karastusjookides, aga ka jogurtis ja jäätises
toiduainetele värvi lisamiseks.
Näiteid säilitusainetest
Bifenüül(E 230), enim
kasutatakse tsitruseliste
koorepinna töötlemisel,
osaliselt võib eemaldada
pesemise teel. Võib tekitada
ülitundlikkust nahal, iiveldust,
okendamist, silma- ja
ninaärritust.
Süsinikdioksiid(E 290),
säilitusgaas, mida kasutatakse
karastusjookides. Lisab
maohappe eritust ning
mõjutab alkoholi imendumist.
Näiteid antioksüdantidest
Ortofosforhape(E
annaabi.ee 
