KESTVUSKATSE TEGEMISE KORRALDAMINE
kehtivaid õigusakte." [1]
Toidu nõuetekohasust hinnatakse proovi mikrobioloogiliste ja
organoleptiliste näitajate järgi.
Peamised mikrobioloogilised analüüsitavad näitajad:
Mikroorganismide üldarv;
Hallitusseened;
Pärmseened.
Uuritakse kolme erinevat toote partiid, mis on valmistatud erinevatel
aastaaegadel (suvi, sügis, talv).
Ühest partiist võetakse kolm proovi vastavalt analüüside teostamise
intervallile: 6h, 12h, 24h.
Teostatakse koondproovide analüüs.
Kestvuskatsed teostada laboris otsesel meetodil.
Otseste meetoditega (nt tavapärased mikrobioloogilised uuringud)
teostatavad toidu kestvuskatsed võimaldavad määrata mikroobide kasvu
tavapärastes tingimustes toidus juhul, kui toitu säilitatakse
kindlaksmääratud säilitamisnõudeid järgides ehk ettenähtud
säilitamistingimustes. [2]
Kestvuskatse teostamine
Võtta toidupartiist proov vastavalt proovivõtukavas kirjeldatud meetodile,
sagedusele, näitajatele.
annaabi.ee 
