"konvektsooni" - 1 õppematerjal

Toiduainete tehnoloogia põhiprotsessid

Väljendab ära kasutatud soojushulga kasulikku suhet, läheb vaja tööainete kulu arvutamisel. 17. Kirjeldada vähemalt 2-e soojusenergia kao liiki soojusvahetites ning ühe kohta esitada ka vähemalt 2 selle kao vähendamise võimalust. Kaod tootest vee aurumise tõttu – saab vältida hermeetiliste soojusvahetite kasutamisel. Kaod hooletusest – mittekorras keedupott laseb läbi ka kondenseerumata auru. Soojusenergia kadu kiirguse ja konvektsooni teel. Saab vähendada: seadmeid tuleb hooldada, leke kiiresti peatada, soojustamine, kompaktsemad aparaadid. 18. Analüüsida toote (või agensi) voolukiiruse, soojusfüüsikaliste omaduste (viskoossuse ja soojusjuhtivusteguri) ning kihi paksuse olulisust soojuslike protsesside intensiivsusele. Mida suurem on voolu kiirus, seda turbulentsem vool. Mida viskoossem, seda aeglasem prots. Soojusjuhtivus tegur, mida suurem, seda parem. Mida õhem kiht, seda parem