" Hapendamine " referaat
kurkidelegi. Ka hapendamise tehnoloogia on samasugune.
*Aedubade hapendamine.
Roheliste või kollaste värskete aedoakaunte hapendamist kasutatakse
meil harva. Põhimõtteliselt sarnaneb aedoa hapendamine kapsa
hapendamisega. Et aedoas on vähe suhkrut ja rohkesti valku, toimub
piimhappeline käärimine nõrgalt. Sellepärast peab lisama rohkem soola.
Aeduba võib hapendada kahel viisil: toorelt või eelnevalt keedetult. Tooreste aedubade
hapendamisel säilib paremini nendevärvus, kuid kontsistens on kõvem, maitse toorem ja soola peab
lisama rohkem.
Oad asetatakse koos soola ja maitserohelisega ( till, piparrohi, petersell )
purki, surutakse kinni, nii et vedelik kataks oad. Võib lisada juurde ka
keeduvett. Oad kaetakse mustasõstralehtedega, laotakse üle märg lapp,
pannakse peale vajutiskaas ja raskus. Hapendatakse toatemperatuuril.
Hapendatud aeduba on väga maitsev lisand kartulitoitude, eriti
ahjukartulite juurde.
Vanaema arvamus .
annaabi.ee 
