Toiduseadus
· Käitleja on kohustatud kontrollima, toidu ja selle käitlemise nõuete
kohasust( enesekontroll) ning rakendama abinõud selle tagamiseks
· Abinõud kirjeldatakse enesekontolli plaanis
· Enesekontroll koos enesekotrolliplaaniga moodustab enesekontrollisüsteemi
· Käitleja peab määrama kindlaks toidu ohutuse seisukohalt olulised
käitlemisetapid, seal hulgas kriitlises kontrollpunkitd, kontrollima neid ning
registreerima tulemused
Järelevalve korraldus:
· Iga käitleja peab abistama,
· Õigus kontrollida ettevõtte, selle terrotooriumi, ruumide, seadmete sisse
seade ning veovahendite seisundit ja kasutamist
· Toidukoostisosi, abiaineid ja muid toiduvalmistamiseks kasutatavaid
tooteid
· Toitu, seal hulgas toitu selle valmitamise käigus
· Toiduga kokkupuutumiseks ettenähtud materjale ja esemeid
annaabi.ee 
