Hügeeniõpetus
· TOOTMISRUUMID EI TOHI OLLA LÄBIKÄIDAVAD
· TOOTMISRUUMIDEST EI TOHI OLLA SISSEKÄIKE OLMERUUMIDESSE
· JÄLGIMA PEAKS NÕUET, ET TEHNOLOOGILISES PROTSESSIS EI OLEKS
RISTSAASTUMIST ( s.o. tooraine ei tohi kokku puutuda valmistoodanguga.)
· TEHNOLOOGILISE PROTSESSI LOOGILINE JÄRJESTUS.
16
ABINÕUD ENESEKONTROLLISÜSTEEMI LOOMISEKS
TOITLUSTUSETTEVÕTTES:
Ohtude väljaselgitamine ja analüüsimine ning ennetavate abinõude määramine
Kriitiliste punktide kindlakstegemine.
Kontrollkriteeriumide ning nendest lubatud kõrvalekallete määraminene iga kriitilise
punkti jaoks
Seiremeetodite väljatöötamine kriitiliste olukordade kontrolli all hoidmiseks.
Korrigeeriva tegevuse kavandamine juhuks, kui kontrollimise tulemusena selgub, et
kriitilises punktis on olukord väljunud kontrolli alt.
Kõikide toimingute kohta dokumentatsiooni koostamini (kirjaliku
enesekontrollisüsteemi loomine)
annaabi.ee 
