Asjaajamise alused
Töö tegemiseks kuluvat abiaega (näiteks ahju kuumenemine).
Roogade valmistamiseks kuluvat aega.
Töökoha korraldamiseks ja korrashoiuks kuluvat aega (see võtab kuni
1/3 tegevuse sooritamiseks kuluvast ajast):
töökoha korrastustööd,
seadmete kokkupanek ja puhastamine,
isikliku hügieeni tagamine.
Roa valmistamise ajastamine sõltub sellest, mis ajaks see peab valmis
olema.
Ajastamisel on tähtsad eri etappide kontrollajad: näiteks viimane aeg, mil
tuleb toit ahju panna, et ta õigeks ajaks valmis saaks.
Kontrollajad võimaldavad jälgida töö kulgu ja selle vastavust ajalistele
plaanidele.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
KORDAMISEKS
1. Mida tähendab termin mise en place? Tooge näiteid.
2. Kirjeldage hästi korraldatud töökohta.
ÜLESANDED
1
annaabi.ee 
