KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED
· Lõhn
· Maitse
Veini välimuse hindamise juures vaadatakse eelkõige tema värvust,
läbipaistvust, viskoosust (s.o. kuidas ta voolab mööda klaasi seinu alla) ja osade
veinide puhul ka gaasisisaldust.
Lõhna hindamiseks loksutatakse veini esialgu klaasis ja seejärel nuusutatakse
veidi kallutatud klaasist
59. Juustu vead
60. Või vead
Võis esinevad vead võib laias laastus jagada kolme suuremasse rühma:
· välimuse ja pakkimise vead;
· konsistentsivead;
· maitse- ja lõhnavead.
61. Lihatoodete ja vorstide vead
LIITUMISJÄLJED- tekivad vorstidel üksteise vastu puutumise korral nende
keetmisel või suitsutamisel.
TÄIDISEPAHAD- tekivad vorsti kuumtöötlemisel tekkinud vorstikesta vigastuse
korral.
RASVAVALANGUD- tekivad, kui vorstide valmistamisel on kasutatud pehmet ja
peenestamisel muljutud pekki.
62. Kolmnurkkatse läbiviimine
Võrdluskatsemeetod, mis sisaldab kolm samaaegselt esitatud kodeeritud proovi,
annaabi.ee 
