Toiduainete keemia
Kolledž
Toiduvärvid
Toiduvärve kasutatakse eriti ohtrasti
kondiitritoodete ja karastusjookide tootmisel,
samuti lisandina jogurtitele, jäätistele,
margariinidele, puu- ja juurviljakonservidele jne.
Kui mõni toode on väga erksavärviline, siis on
seda tõenäoliselt värvitud asovärviga.
Toiduvärvide kasutamisega on nii mõneski riigis
liiale mindud: näiteks värvitakse USA-s
konservikirsse punase toiduvärviga, Suurbritannias
aga konservherneid ja -ube roheliseks, sageli
värvitakse suitsuvorste punaseks. Sünteetiliste
värvainete kasutamise algperioodil (19. saj. lõpp,
20. saj. algus) kasutati neid laialdaselt. USA-s oli
kasutusel 80 nimetust sünteetilisi värvaineid.
17 Antonina Zguro, TTÜ Virumaa
Kolledž
Toiduvärvide oht
Allergilised reaktsioonid
Kantserogeensus
annaabi.ee 
