Toiduainete konserveerimine ja säilitamine
säilitatakse siis -18°C juures
· Võrreldes teiste konserveerimis- viisidega on külmutamisel see eelis, et külmutatud
toiduained säilitavad kõige paremini oma keemise koostise ja loomuliku maitse,
samuti säilivad hästi vitamiinid.
· Külmutatud säilitatakse liha, kala, köögivilju, puuvilju ja marju
· Selliste toiduaunete kaal ei vähene pärast aeglast ülessulatamist ja nad säilitavad
oma kvaliteedi.
· Hapendamine ja marineerimine- konserveerivaks aineks on hapendamisel piimhape,
mis tekib piimhappelise käärimise tulemusena;
· Marineerimisel aga äädikhape, mida lisatakse 0,5-2% ulatuses
· Köögiviljade hapendamisel on konserveerivaks aineks keedusool (vahel nimet.
Selliseid tooteid ka soolatud toodeteks)
· Hapendatakse kurke, arbuuse, tomateid, seeni jne. Marineeritakse tavaliselt puu- ja
köögivilju, marju, seeni heeringaid ja teisi kalu
annaabi.ee 
