ORGAANILINE KEEMIA
> kristalliline
> magusam glükoosist, kuid mitte fruktoosist
Ettevaatlikult sulatades 180 kraadi juures sahharoos sulab ja jahtumisel tekkib karamell
Keemilised omadused:
> reageerib katalüsaatorite (happed, ensüümid) juuresolekul veega ja jaguneb kaheks - glükoosiks ja
fruktoosiks
> hüdrolüüsil tekkinud glükoosi ja fruktoosi nim. invertsuhkruteks
Kasutamine:
> toidu maitsestamiseks (konsentreeritud suhkrulahus ei soodusta hallitust ja seepärast kasutatakse seda
toiduainete konsentreerimiseks)
Leidub suhkrupeedis, maisis ja vahtramahlas, suhkruroos.
20. Tärklis (C6H10O5)n
Levinud taimeriigis, kus sisaldub seemnetes (nisu kuni 80%, riis, rukis, mais) ja mugulates (kartul).
Need ained varustavad keha süsivesikutega.
Tärklis tekib taimede rohelistes lehtedes fotosünteesiprotsessil.
Tärklis ei ole ühtne aine, vaid kahe aine segu. Koosneb 20-40% amüloosist ja 60-80% amülopektiinist,
mõlema valem (C6H10O5)n, kuid n väärtus erinev.
annaabi.ee 
