"konsenskonservid" - 1 õppematerjal

Piimakonservide kordamisküsimused, seminaride küsimused

3) võimalik kasutada erinevaid lisandeid 5. Kuidas jaotatakse piimakonserve konserveerimisviisi ja konsistentsi järgi? Konserveerimisviisid:  Termiline töötlus (steriliseerimine, UHT)  Kontsentreerimine ja suhkru lisamine  Kuivatamine Kontsistentsi järgi:  Vedelad piimakonservid ilma kontsentreerimiseta  Vedelad piimakonservid koos kontsentreerimisega Ι – konsenskonservid ilma suhkruta ΙΙ – kondenskonservid suhkruga  Kuivad piimakonservid – pulbrilised 6. Millel põhineb konserveerimine (konserveeriv efekt) termilisel töötlemisel – steriliseerimisel? Konserveerimine termilisel töötlemisel põhineb tootest vee osalisel eemaldamisel ja sellele järgneval toote steriliseerimisel kõrgel temperatuuril, mille käigus kõik mikroorganismid ja nende eosed hävitatakse. 7