Konjak
Tammemetsad
Tammepuud, mida kasutatakse vaatide tegemiseks, peavad olema vähemalt 100 aastat
vanad. Nooremal puul ei ole sobivat läbimõõtu ja küpsust. Istanduse puu ei ole nii hinnas,
kui isekasvanud; viimasel on vajalike lisandite hulk, nagu - struktuur, aroom, säsi rikkus -
suurem.
Saetud tammepakud, mis on kiiludega lõhutud plankudeks, peavad seisma välisõhu käes
vähemalt kolm aastat. Selle kohta on Hennessy´l Prantsuse Veritase Büroo sertifikaat.
Konjakivaatide maht on 350 liitrit. Mitme vaadi sisemuse termilise töötluse protsessi
järel, kus temperatuur tõuseb 450°C-ni, saavutatakse tulemus, kus vaadi sisepind on
põlenud tumepruuniks.
Selline pind vähendab parkaine mõju ja laseb aroomikomponentidel aeglaselt mõjutada
eau-de-vie omadusi. Et saada pidevalt kvaliteetset puitu vaatide jaoks, on Hennessy
omanduses 450 ha metsa. See võimaldab investeerida tulevikku metsa renoveerimise teel.
Küpsemisperiood
annaabi.ee 
