Konjak
meeldiv dessertjook Pineau des Charentes.
Pineau on väga sarnane kangestatud veinidega, nagu näiteks portveiniga. Hoolimata
sellest on nende vahel üks tähtis erinevus: kangestatud veinidele lisatakse brandy peale
veini käärimist (või selle ajal), pineau puhul aga säilib värske mahla maitse ja magusus
(konjak lisatakse värskele mahlale ja käärimist ei toimu).
Pineau des Charentes´st valmistati pikka aega peamiselt väiksemate konjakimajade poolt
ainult isiklikuks tarbeks. Pineau ametlik staatus kehtestati alles 1935. aasta seadusega.
Tänapäeval kehtiva ametliku definitsiooni järgi on pineau jook, mis valmistatakse
tammevaadis kolmest osast viinamarjamahlast ja ühest osast konjakist, kusjuures
mõlemad komponendid peavad pärinema samast toorainest.
Kasutatavad viinamarjad peavad olema oma küpsuse tipul, et tagada nende maksimaalne
mahlasus. Mahl peab sisaldama 6 untsi suhkrut liitri kohta (10 mahuprotsenti). Konjak
annaabi.ee 
