Pagar
93. Taimsed saadused, mida enamasti kasutatakse kuivatatult.
94. Ehtsad vürtsid pipar, kaneel, nelk, muskaatpähkel jne.
Vürtsid sisaldavad maitset andvaid koostisosi: eeterlikud õlid, parkained, vaik, sahhariidid jne.
95. juured: ingver;
96. viljad: vanill, muskaat, sidrunikoor;
97. seemned: aniis, till, kardemon, koriander, köömned, moon, pipar;
98. õied: nelk, safran;
99. koor: kaneel.
100. Lisatakse jahvatatult taignasse ja kondiitrimassidesse (jaotuvad ühtlasemalt, annavad paremini
aroomainet).
Säilitatakse vastavalt nõuetele, et säiliksid aroomained.
Kindlaks määrata toodetele lisatavad kogused. Rasked, rasvarikkad tooted kaotavad küpsetamisel
vähem maitset ja lõhna kui "kerged" tooted.
Kaaluda täpselt.
Vürtse ei lisata eeltaignasse sel juhul kaotavad nad liiga palju oma aroomist.
Mida vähem peenestatud, seda kauem säilivad.
annaabi.ee 
