Toidukauba õpimapp
Kompvekkide põhitooraineks on suhkur, mida kasutatakse mitmesugustes
kombinatsioonides koos piima, rasvade, puuviljatoodete, munavalge, pähklite,
sokolaadi, karamelli, kohvi, vahvlite jt ja teiste toiduainetega.
Liigitakse välispinna töötlemise järgi glasuurimata, glasuuritud ja
sokolaadikompvekid.
Olenevalt kompvekimassi korpuse koostisest eristatakse pumati-, piima-, likööri-,
konjaki-, pähkli-, kreemi- ja vahustatudkompvekke. Kompvekide hulka kuuluvad ka
martsipanist valmistatud vigurtooted ja erirühmana iirisja drazee.
Sokolaadikompvekid erinevate täidiseliikidega kompvekid, mis on kaetud
sokolaadiglasuuriga (pralinee-, vahvli-, marmeldaadi-, pumatikompvekid,
alkoholitäidisega kompvekid, suflee kompvekid, griljaaziga kompvekid).
Piimakompvekid saadakse glükoosisiirupi, suhkru ja piima keetmisel. Nt. Lehmake.
annaabi.ee 
